top of page
מוס שוקולד מפנק
מוס שוקולד צרפתי
הוראות הכנה:
1. ממיסים את השוקולד ומניחים להתקרר מעט
2. מקציפים את השמנת לקצפת רכה ושומרים במקרר.
3. טורפים חלמונים, סוכר ותמצית וניל בקערה מעל בן מארי* עד שהתערובת בהירה וסמיכה.
4. מוסיפים את השוקולד המומס (שהתקרר מעט) אל תערובת החלמונים ומערבבים היטב (ראו הסבר בסרטון).
5. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת השוקולד (השוואת מרקמים) בשלבים (ראו הסבר בסרטון).
6. יוצקים לכלי הגשה ומקררים לפחות לשעתיים.
* שיטת בן מארי – שיטה עדינה לחימום או המסה של מצרכים, בעיקר שוקולד, חמאה או קרמים רגישים. מניחים קערה חסינת חום מעל סיר עם מים חמים (לא רותחים) כך שהתחתית של הקערה לא נוגעת במים. האדים מחממים את הקערה בעדינות ומונעים חריכה או בישול יתר של התערובת.
bottom of page